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炒香菇时,直接炒还是先焯水?很多人第一步就做错了,难怪不好吃

admin2021-11-1724

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香菇是我们日常生活中经常见到的一种菌菇类食物,其营养价值也非常丰富。而很多人在烹饪香菇的时候,都会选择以炒的方式来做香菇。而在炒香菇的过程中,如果火候掌握的不好的话,香菇其实也不太容易成熟,所以很多人炒香菇之前就有焯水的习惯。那么,炒香菇的时候到底是先焯水还是直接炒呢?炒香菇时,直接炒还是先焯水?很多人第一步就做错了,难怪不好吃。

平时大家炒香菇的时候,往往会把香菇配上肉一起制作,因为香菇和肉的搭配能够完美的发挥两种食物的营养价值,也能让食物吃起来更具丰富的口感,不那么单调。但是在制作香菇时,其实也存在很多技巧。直到现在,依然有很多人搞不清楚香菇到底是要直接炒还是先焯一遍水,其实,这个步骤对香菇的口感会有很大的影响。

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而之前,就有酒店大厨透露说:其实在制作香菇的时候根本就不需要焯水,不管是新鲜香菇还是干香菇,只要焯水就会影响到香菇的营养价值和其味道口感。所以很多人焯完水后会发现炒出来的香菇又干又不好吃。

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而在平时生活中,我们做香菇之前,往往会购买一些比较新鲜的香菇,因为香菇这种菌菇类食物生长环境的原因,所以在炒香菇之前我们还会把它放在水里浸泡一下,因为用清水浸泡可以有效去除香菇中的杂质和脏东西。不过在清洗香菇的时候也要注意:千万不要大力揉搓香菇,因为这样会让香菇的营养成分流失,而且香菇的卖相也会变得不太好看。

除此之外,还需要注意的是:在浸泡香菇时,也不要把香菇浸泡太长时间。如果浸泡太长时间的话,香菇的营养价值会大打折扣,其口感也会变得非常松软,甚至连香味都会消失。另外还值得注意的是:在炒香菇的时候也要注意火候,不要将香菇炒太长时间,因为炒太长时间后香菇的口感会变老,其营养成分也会大量减少。如果要将香菇和肉类食物一起烹饪的话,最好是先炒肉,因为肉类食物不容易成熟。总而言之,在制作香菇之前,其实根本就不需要焯水,大家可以用清水将香菇泡发,然后直接炒。这样炒出来的香菇才是最美味的。你喜欢吃香菇吗?
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